Ciecierzyca ze szpinakiem

Muszę przyznać, że nigdy nie myślałam, że jeszcze coś mnie zachwyci kulinarnie tak bardzo jak kuchnia bliskiego wschodu. To odkrycie zawdzięczam przyjazdowi na Cypr, który z racji na położenie geograficzne ma całe mnóstwo restauracji syryjskich i libańskich. To prawdziwy raj dla smakoszy, to raj dla wegetarian i dla mięsożerców.

Od czasu kiedy zakochałam się w bliskowschodniej kuchni, czesto odwiedzamy restauracje, wybraliśmy się do Libanu (oczywiście nie tylko ze względu na kuchnię), ale też zakupiłam kilka książek kucharskich i testuję przepisy w domu.

Jedną z naszych ulubionych i bardzo nieskomplikowanych potraw jest ta (lekko zmodyfikowany, ale pochodzi z malutkiej książeczki wydanej przez The Australian Women's Weekly):

Ciecierzyca ze szpinakiem

1 pęczek szpinaku (u mnie dostępny cały rok, ale równie dobrze można użyć mrożonego)
1 puszka ciecierzycy
1 puszka pomidorów krojonych (lub 2-3 świeże i pół szklanki soku pomidorowego)
1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

¼ filiżanki posiekanej kolendry

2-3 łyżki posiekanej świeżej mięty (ja zazwyczaj mam w domu, ale jak nie mam dodaję łyżeczkę suszonej)

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki kminu rzymskiego, w ziarenkach

2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczki słodkiej papryki

2 szczypty soli

3-4 suszone daktyle

Łyżka oliwy z oliwek

Kroimy cebulę, czosnek przeciskamy przez praskę, na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek, cebulę i przyprawy, aż cebula zmięknie, wtedy dorzucamy odsączoną ciecierzycę, pomidory, ewentualnie sok pomidorowy, pokrojone daktyle i zioła, możemy dolać trochę wody jeśli potrzeba, dusimy parę minut, na koniec dodajemy szpinak i dusimy kolejnych kilka minut, aż szpinak się zwinie (jeżeli używacie mrożonego szpinaku, dodajemy go wcześniej i nie ma potrzeby dodawania wody, bo niestety mrożony szpinak ma jej sporo i trzeba ją odparować).
Podajemy z gęstym jogurtem naturalnym i wedle upodobania z chlebem, pitą, bagietką (u mnie dostępny jest chlebek libański, cienki, podobny trochę to Indyjskich Chapati, ale wypiekany w piecu, ale w Polsce chyba raczej nie dostaniecie).

Smacznego