Polędwiczka ze śliwkami

To proste, szybkie i smaczne danie, które uwielbia mój mąż.

1 spora polędwiczka wieprzowa (oczyszczona z tłuszczu i srebrnej błony)

Łyżka oliwy

Sól i pieprz do smaku

Kilka suszonych śliwek bez pestek

Kieliszek brandy

100 ml Słodkiej śmietanki

Wykonanie:

Zalewamy śliwki odrobiną wrzącej wody, tak, żeby je przykryła. Kroimy polędwiczkę w dość grube medaliony, solimy i pieprzymy. Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, obsmażamy polędwiczkę z obu stron, żeby się przyrumieniła, a nawet lekko zaczęła przypalać, wtedy wlewamy koniak i zdrapujemy przypalone resztki z patelni (możemy podpalić koniak jak lubimy takie zabawy, ja lubięJ), dodajemy śliwki z wodą, w której się moczyły i śmietankę, mieszamy i gotujemy przez kilka minut, aż sos trochę zgęstniej i podajemy, dobrze komponuje się z quinoa lub ryżem.

Smacznego!