Domowe fajitas

Bardzo lubimy fajitas, a zwłaszcza mój mąż, w zasadzie, żeby był zadowolony powinnam ciągle gotować makaron, albo robić fajitas...oczywiście żartuję, one jest wszystkożerny, tylko jeżeli przez kilka dni nie ma mięsa to prosi o coś mięsnego, ja z kolei latem, mogłaby obejść się bez mięsa, tym bardziej, że kiedyś wcale go nie jadłam przez trzy lata.

Nie mamy w okolicy dobrej meksykańskiej knajpy, jest jedna, do której lubiliśmy chodzić, w miejscowości, gdzie spędzamy weekendy, ale w zeszłym roku strasznie się tam zatrułam i teraz mam uraz. Pozostaje gotowanie w domu. Dużo siekania i krojenia, ale jak wszystko dobrze zorganizujemy pójdzie szybko.

Najczęściej robię fajitas z kurczakiem i krewetkami, tym razem sam kurczak.  Będziemy potrzebować: mięso, guacamole, salsę cruda, gęsty jogurt lub śmietanę i tortille.

Mięso:

2 piersi kurczaka

marynata:

sok z pół limonki lub cytryny

łyżeczka przyprawy peri peri lub płatków chili

szczypta soli

łyżka oliwy

warzywa:

duża czerwona papryka

duża czerwona cebula

łyżka oliwy

Kurczaka marynuję przez pół godziny w mieszance: soku, oliwy i przypraw, jeżeli używam krewetek, obieram i postępuję tak samo.

Kroimy paprykę i cebulę na dość duże kawałki i odkładam na bok.

Następnie przygotowuję:

Salsa cruda

2-3 pomidory

2 ząbki czosnku

pół czerwonej cebuli

ewentualnie posiekany gruby szczypior z cebulką

szczypta soli

szczypta mielonego kminu

szczypta cukru

drobno posiekana papryczka chili czerwona lub zielona lub pieprz kajeński do smaku

szczypta słodkiej czerwonej papryki

dwie-trzy łyżki soku pomidorowego

garść siekanej kolendry

dwie łyżeczki oliwy z oliwek

Kroimy drobno pomidory, cebulę, szczypior jeżeli używamy, dodajemy przeciśnięty lub posiekany czosnek, chili, przyprawy, sok pomidorowy, oliwę i kolendrę, mieszamy.

Guacamole przygotowane jak tu



Wracamy do mięska.

Wyciągamy kurczaka z marynaty, rozgrzewamy patelnię grillową, grillujemy 5-7 minut z każdej strony, lekko dociskając na początku, żeby się rozpłaszczył i ciepło dostało do środka. Następnie ściągamy kurczaka, smarujemy patelnię oliwą, najlepiej pędzelkiem lub kawałkiem ręcznika papierowego i grillujemy cebulę i paprykę, obracając od czasu do czasu, kładziemy na wierzchu kurczaka, żeby został gorący, jeżeli warzywa zaczynają się przypalać podlewamy odrobiną wody, mają być najpierw grillowane, potem uduszone, kiedy warzywa są już zrumienione i miękkie, ściągam kurczaka, kroję na plasterki i znowu układam na wierzchu.

Podaję kurczaka na patelni, do tego guacamole, salsa i jogurt oraz gotowe tortille podgrzane w mikrofalówce albo na patelni ( ja używam patelni do naleśników i delikatnie je rumienię), zawijam w ściereczkę, żeby były gorące, a potem, wyciągamy po tortilli, smarujemy sosami i nakładamy mięsko i warzywa, zwijamy i pożeramy.

Smacznego!